Truitetes de Carbassó de Guarnició

Aquesta guarnició per acompanyar plats de carn o peix es ideal, econòmica i senzilla. Ens agrada molt amb peix blau com “peix espasa” o “marraix” perquè el gustet d’all li va molt be.

Ingredients:

• 1 ou sencer
• Pa dur ratllat (uns 100 gr.)
• Pa ratllat fi (envasat o de forn) uns 50 gr.
• 1 gra d’all gran (o 2 petits) i julivert picadet
• 1 Carbassó tallat a quadres petits amb la pell (també ho faig sense la pell com tu vulguis)
• Sal i pebre

A una paella amb 2 cullerades d’oli d’oliva calent, posa el carbassó i una mica de sal, a foc lent fins que s’estovi i sui l’aigua, remenant de tant en tant.

Amb un ratllador, ralla un tros de pa dur dins d’un vol, afegeix el pa ratllat, l’all picat, el julivert i l’ou i 1/2 cullerete petita de sal i un xic de pebre, remena fent una pasta i afegeix el carbassó que ja tenim sofregit.

Remenem i aixafem tot be, fins que no quedin trossos de carbassó sencers. Encara  que si deixem petits trossos sencer ens agradarà trobar-los a la truiteta. Al teu gust.

S’haurà format una pasta que fregirem lleugerament.

A una paella amb 2 dits d’oli calent a mig foc, agafarem amb una cullera una mica de la pasta de carbassó i la posarem amb cura a l’oli i fregirem fins que es dauri per ambdues bandes.

Un cop fregides, les deixarem sobre un paper absorbent.

Ja tenim l’acompanyament del plat que vulguis.

Avui les hem menjat amb un bon Marraix que hem fet a la planxa, amb un raig d’oli i cristalls de sal Maldon.

 

Bon profit!