Mousaka o Lasanya d’Albergínia

Receptes de la Mama

Mai us diré que aquesta es la recepta original de la “Mousaka”, perquè no ho és. Es menja a molt països i tothom la fa amb alguna variant. Creiem que l’origen es grec, però no tothom està d’acord. Si més no, es la més famosa. Jo el que he fet es contrastar moltes receptes i agafar de cadascuna el que més pot agradar a casa nostra. I el resultat ha sigut exquisit.

L’única variant que faré més endavant es substituir la carn de vedella per carn de xai, avui no he volgut arriscar amb la família. I com veureu no he posat beixamel, he fet una variant que li ha donat personalitat al plat. (La veritat es que la beixamel no ens agrada 😉 )

Ingredients per 4 persones:

  • 1 Albergínia gran
  • 1 Patata gran
  • 1 Carbassó gran
  • 3 Tomàquets vermells
  • 1 Ceba gran
  • 2 Alls
  • 400 gr. de carn de vedella
  • Llorer
  • 1 Got de vi negre
  • Sal i pebre

Per la salsa per cobrir i gratinar:

  • 1 Iogurt grec i 1/2 culleradeta de sucre
  • 50 gr. de formatge Feta
  • 200 gr. de formatge tendre ratllat
  • 1 Ou sencer

 

Pasos a fer per després muntar la safata del forn:

  1. Talla l’albergínia a rodanxes d’uns 3 mm. amb la pell. A un plat els hi poses bastant sal i les tapes amb film durant una hora aproximadament. En aquest temps, suaran l’aigua amargant. Passat el temps renta-les amb força aigua i les seques amb paper absorbent.20141111_124205
  2. Mentrestant, talla la ceba a juliana d’uns 2 mm. i posa-les a una paella d’uns 28 cms ∅ amb oli calent a baix foc, posa-li sal per tota la ceba i deixa que es vagi caramel·litzant.
  3. Escalda el tomàquets 30 segons perquè es pelin fàcilment. Pela’ls i talla’ls a quadrats petits.
  4. Trinxa els alls
  5. Salpebre la carn
  6. Talla el carbassó a quadrats petits amb la pell
  7. Talla la patata en panadera i sala
  8. A una paella amb 2 dits d’oli fregeix l’albergínia lleugerament per ambdós costats i reserva a paper absorbent
  9. Fregeix també les patates i reserva

Preparació del farcit de carn:

Un cop tinguis la ceba caramel·litzada, a un costat de la paella posa els alls trinxats i deixa que es daurin una mica, remena amb la ceba i llavors incorpora el carbassó. Deixa que s’estovi tot plegat a foc molt lent. Posa un polsim de sal perquè el carbassó sui l’aigua.20141111_133900

Un cop estigui tot ben cuit, incorporem la carn i la remenen amb les verdures perquè es barregin be. Deixem que la carn es vagi rostint. Un cop rostida la carn, posem la fulla de llorer i el got de vi negre. Deixem reduir una mica.

Incorporarem el tomàquet i deixem que es vagi coent fins que el suc que vagi deixant el tomàquet quedi totalment reduït.

Preparació de la cobertura de iogurt i feta:

A un vol posa un iogurt grec sencer, posa 1/2 cullaradeta de café amb sucre per baixar l’accidesa del iogurt. Esmicola el formatge feta i posa també un ou sencer.

Ho batrem tot bé fins que quedi una crema amb el trossos de feta petitets.

 

Muntem la safata del forn (Forn: pre-escalfem a 180º  baix-dalt)

Greixem la safata del forn amb un xic d’oli.20141111_142738

Posarem tota una capa d’albergínia al fons, tapant tots els forats.

Posarem una capa fina del farcit de carn.

Una capa de patates.

Una altra capa del farcit de carn.

Amb la cullera anem acomodant i pressionant una mica per que no quedin forats a la safata.

Ara posarem una capa de la crema de iogurt i feta.

I com a final, cobrirem  tot amb el formatge ratllat.

 

Posarem al forn durant una mitja hora. Si us agrada el formatge molt cruixent, acosteu la safata al grill durant 3 minuts més.20141111_145354

 

Deixa la safata al forn sense calor durant una parell d’hores.

Tinc l’esperança de que us agradi tant com a casa!

kalí̱ órexi̱ 20141111_150335

 

 

 

Anuncis

Deixa un comentari

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s